Sonja & Richard Wir wollen Essen, Trinken, Schlafen, Genießen … so vermitteln, dass es uns beiden Spaß macht, dann macht es auch unseren Gästen großen Spaß. Und gerade Trautmannsdorf ist ein wunderbarer Ort dafür, weil es so ein magischer Platz ist.
"Geschwister Rauch" ist schon seit mehr als 120 Jahren im dörflichen Leben von Trautmannsdorf in der Oststeiermark fest verankert. Mit den Geschwistern Sonja und Richard Rauch schwebt nun ein neuer, höchst genussvoller Duft durch die historischen Stuben ihres gastlichen Hauses.
Gemeinsam sind Sonja und Richard Rauch schon seit mehreren Jahren ein perfektes Team, begeisterungsfähig für eine Gastronomie, die Tradition und zukunftsweisende Innovation einzigartig verbindet. Mit einer Küche, die sich auf regionale Spitzenprodukte konzentriert, aber gleichzeitig den Blick für beste Qualitäten aus dem nahen Alpe-Adria-Raum öffnet. Dank reichlich Talent, sehr viel Passion und noch mehr an persönlichem Einsatz haben sie das idyllisch gelegene Wirtshaus in eine der interessantesten kulinarischen Adressen Österreichs verwandelt. Ein Paradewirtshaus, in dem es Richard Rauch gleichermaßen versteht, weitgereiste Gourmets durch raffinierte Kreationen zu verblüffen oder mit klassischen Wirtshausgerichten nostalgische Erinnerungen zu wecken.
Die Muttertagsbox
Das Menü für alle Mütter
ITALIENISCHES LANDBROT
Paradeiser-Pesto-Aufstrich / Basilikum
RÄUCHERFORELLENTATAR
cremiger Kohlrabisalat
eingelegte Senf-Radieschen
bunte Gartenkresse
PAPRIKASUPPE
Limette / marinierte Artischocken
GEFÜLLTE BRUST VOM VULKANLANDHENDL
Morchelrahm / Frühlingsgemüse
knusprige Hahnenkämme
„SCHWARZWÄLDERKIRSCHTORTE 2.0“
Dessert von Kirsch
Schokolade / Mandel
1 BOX GEWINNT - ALMKULINARIK-URLAUB IN DER REGION SCHLADMING-DACHSTEIN
5 Nächte in einem 4* Hotel inkl. Frühstück, Sommercard & Almkulinarik-Gericht auf einer ausgewählten Hütte für 2 Personen
Genauere Informationen zu der Box finden Sie hier.
Die 12 Hauben-Box
Das Menü von 3 Freunden
RICHARD RAUCH
Vulkanland Sauerteigbrot
Kalbsleberpastete
THOMAS DORFER
Geräuchterter Ramsauer Alpsaibling
Eingelegter Marchfelder Spargel / Granola
Chupetinhos / Holunderblüten-Zitronenchilimayonnaise
RICHARD RAUCH
Spargelschaumsüppchen
Fandlers Camelinaöl / Erdäpfel
RICHARD RAUCH
Geschmorte Rindsbackerl vom Pöllauer Rind
Langer Pfeffer / Eingemachter Kohlrabi
Soufflierte Topfenschnitte
ANDREAS DÖLLERER
Döllerers Schwarzbeernock'n
Zirben-Honigmilch
KÖSTLICHKEITEN FÜR DIE FEIERTAGSJAUSE
2x Paar original "Döllerer Kasimir"
1x Glas scharfer "Döllerer Senf"
1x Glas Erdbeermarmelade von Thomas Dorfer
SPECIALS
1x Kochbuch "Cuisine Alpine" von Andreas Döllerer
1x Flasche 4cl Williamsbirnenschnaps von Hans Reisetbauer
1x Stück Staatsfeiertagsschokolade von Josef Zotter
1 BOX GEWINNT - 3 Nächte im 4* HOTEL STEINER in Obertauern
inkl. 2 Tage-Skipass für 2 Personen
Genauere Informationen zu der Box finden Sie hier.
Gourmet
Wer sich für das kreative Menü entscheidet, wird zu einer Gaumenreise voll verblüffender Überraschungen eingeladen. Ein kunstvolles Feuerwerk an Aromen und Geschmäckern, manchmal unerwartet in den Kombinationen, immer jedoch voll Harmonie und Raffinesse.
Am besten lässt man sich bei einem Degustationsmenü von Richard Rauchs Einfällen überraschen. Eine optische wie genussvolle „Gaumenreise“ mit spannenden Kreationen in eindrucksvollen Präsentationen. Oder, um den Restaurantführer Falstaff zu zitieren: „Ein Besuch ist ein sensationelles Gesamterlebnis!“
Je nach Wunsch umfasst es
3 GÄNGE (€ 70), 5 GÄNGE (€ 115) ODER 7 GÄNGE (€ 130)
und kann nur tischweise serviert werden.
Als perfekte Begleitung empfiehlt Sonja Rauch dazu nach Wahl glasweise Wein oder alkoholfreie Getränke zu jedem Gang um
€ 29, € 51 ODER € 68.
Gerne beraten wir Sie auch individuell aus der umfangreichen Karte.
Wirtshaus
Die klassisch oder etwas zeitgemäßer aus besten regionalen Grundprodukten zubereiteten Wirtshausgerichte widerspiegeln auf allerfeinste Weise, wie fest das Haus mit ihrer mehr als 120-jährigen Tradition in der Oststeiermark verwurzelt ist. Weiter` s werden die KLASSIKER noch von 10-15 Tagesempfehlungen auf unserer Speisekarte ergänzt.
Warmes Holz und heimelige Stoffe machen die Stuben zum perfekten Rahmen – edelländlich und wohltuend unkompliziert. Sobald es die ersten Sonnenstrahlen zulassen, wird die von Weinranken überdachte Terrasse mit Blick auf das steirische Hügelland zum Wohnzimmer des Wirtshaus.
Ein Wirtshaus, das zur Pilgerstätte für all jene geworden ist, die klassische steirische Küche aus besten Produkten ausgewählter Lieferanten lieben. Gerichte, die nicht nur bei Steirern Kindheitserinnerungen wecken, aber anderswo kaum mehr zu finden sind, wie etwa Klachlsuppe mit Heidensterz, Rindsroulade, Bluattommerl oder knusprige Schweinsbrüstl vom „Johann-Schwein“ aus der familieneigenen Landwirtschaft, um nur einige Beispiele zu nennen.
Ein Geheimtipp sind die "Geschwister Rauch" für Innereien, die Richard Rauch dank der ebenfalls von der Familie geführten Fleischhauerei immer ganz frisch anbieten kann. Dabei gibt es absolut rare Spezialitäten wie Kuheuter oder Stierhoden. Genießer sollten beim „Innereien-Überraschungsmenü“ auf eine Entdeckungsreise der besonderen Art gehen.
Schlafen
Ein Genuss für Körper und Seele wird dein nächster Aufenthalt bei uns. Weil er nicht mehr mit dem letzten Gang enden muss, sondern im Frühstück seine Vollendung finden wird. Uns war schon lange bewusst, dass wir unsere Gäste rundum verwöhnen möchten. Genau deshalb haben wir dem kulinarischen Erlebnis noch etwas hinzugefügt, um unserem Haus den absoluten Wohlfühlcharakter zu verleihen. Denn es ist der himmlische, erholsame Schlaf, der einen wunderbaren Tag perfekt ausklingen lässt.
Mit genau diesem Rundum-Paket möchten wir dich verwöhnen. Aus unserem 1913 erbauten Herrenhaus wird nach der kompletten Kernsanierung ein charmantes Genießer-Hotel. Nur die Dorfstraße trennt das Wirtshaus von den 6 Zimmern und 2 Suiten sowie unserer modernen Kochschule, wo wir in den Kursen gemeinsam Neues ausprobieren und beim Frühstück gepflegt Regionales genießen.
